omelette_verte

Ingrédients:

1 bloc d'épinard surgelé par personne
2 œufs par personne
Du sel, du poivre,et de la noix de muscade râpée
1 poignée de gruyère râpé
1 cuillère à soupe de crème fraîche
1 cuillère à café de moutarde (facultatif)

Décongeler les épinard dans une casserole avec un fond d'eau. Battre les œufs, ajouter le sel, le poivre et la noix de muscade. Ajouter un peu de crème et relever éventuellement avec une pointe de moutarde.
Faire fondre une noisette de beurre dans une poêle, y  ajouter les épinards puis les œufs et une poignée de gruyère râpé. Faire cuir 5 min environ, a feu moyen. A mi-cuisson plier en deux et retourner l'omelette.
C’est prêt, et c’est vite fait!