Dans la cuisine d'Heavi

14 mai 2010

Cakes de légumes!

Ça sent l'été! Une envie de pique nique, de soleil, et d'odeur d'herbe neuve (enfin, ça c'était y a 15 jours, vu que c'était le printemps, aujourd'hui on est déjà en octobre) Bref, petits cakes fait dans ma chambre de bonne:

Pour 6 à 8 personnes :

  • 150 gr de farine
  • 75 gr de gruyère rapé
  • 4 oeufs
  • 10 cl de lait
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 sachet de levure chimique
  • 350 gr de légumes en garniture (ça peut être très varié :tomates séchés, poivrons, courgettes, poireaux, raisins secs*...)

Verser les oeufs dans la farine et mélanger. Ajouter le lait et l'huile, mélanger. Mettre la levure, la garniture et le gruyère, mélanger une dernière fois. Beurrer et fariner un moule à cake, enfourner pour environ 45 minutes thermostat 6.

Ultra simple, non?

* Il peut être nécessaire de faire cuire au préalable certains légumes, les courgettes par exemple; les raisins secs sont meilleurs lorsqu'ils ont trempés une dizaine de minute dans de l'eau très chaude.


photo à venir...

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18 avril 2010

Quand je serais grande, je serais pâtissière!

C'est parce qu'une amie m'a proposé de devenir pâtissière dans son salon de thé (à condition qu'elle l'ouvre, vu qu'elle est encore étudiante comme moi) que je me suis dit que ce serait le boulot idéal pour moi.

Pour ce soir, je vous ai concocté un p'tit dessert qui fait pas dans l'allégé!

Mousse aux kiwis:
6 kiwis (c'est l'alibi "fruit" du dessert) + 1 pour la déco (facultatif)
50 cl de crème fraîche (de préférence liquide et surtout pas allégée!)
2 blancs d'oeufs
60 gr de sucre

Mettre la crème et 35 grammes de sucre dans un saladier au frigo ainsi que le fouet (du batteur électrique) pendant 1/2h

Éplucher les kiwis et les mixer avec 10 grammes de sucre. Réserver.

Sortir le saladier de crème du frigo et la battre jusqu'à l'obtention d'une chantilly (en règle général il faut partir de la vitesse minimum du batteur et augmenter progressivement la vitesse, mais mon batteur est un poil foutu et il n'a plus qu'une seule vitesse, et ça marche bien quand même), ne pas battre trop longtemps, le but n'étant pas d'obtenir du beurre sucré. Couvrir le saladier avec du film transparent et remettre au frigo (bien couvrir, autrement la chantilly va prendre le goût du frigo).

Battre les deux blancs d'oeufs en neige, une fois que les blancs commencent à mousser ajouter en pluie les 15gr de sucre restant. Battre jusqu'à ce que les oeufs soient ferment et lisse (comme une meringue quoi!)

Mélanger les kiwis mixés aux oeufs en neige progressivement et délicatement pour ne pas les casser.

Mélanger ensuite très délicatement les oeufs au kiwis à la chantilly. Et voilà une belle mousse aux kiwis.
Réserver au frigo (bien couvert) jusqu'au moment de servir.



Pour ma part je vais les servir avec des biscuits à la cannelle confectionnés par mon frère (recette à suivre)


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12 avril 2010

Une galère meringuée au citron...

J'ai la poche à douille (facultative) j'ai le méga moule à tarte en silicone à fond amovible en verre, je me suis dit qu'il était temps de se lancer dans la classique mais gouteuse tarte au citron meringuée!

Pas dans mon 12 mètres carré, quand même. Vacances obligent je suis dans la maison familiale et la cuisine est, heureusement, grande. Mais... (oui parce qu'il y a un mais) ma mère a pour violon d'Ingres de déménager régulièrement les meubles et les choses dans la cuisine. Donc une bête tarte au citron peu devenir une vrai galère quand on cherche pendant des plombes le rouleau à pâtisserie, le papier sulfurisé, la râpe... soit une tarte en 4 heures au lieu 1h30, normal...

Bref, j'ai utilisé cette recette ci qui est fort fameuse

Par contre la prochaine fois j'ajouterais un blanc d'œuf dans la meringue pour couvrir totalement la tarte!

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28 février 2010

Sunday = Pyjama day

On ne cuisine jamais aussi bien que quand on a la dalle.
13 h 30 le dimanche, il fait faim. 1/4 h top chrono pour manger quelque chose de bon? avec des légumes, des féculents et des protéines? En gros, ça finis comme ça: une échalotte en rondelle revenue dans du beurre au fond d'une casserole, de la sauce tomate (une brique de 20cl) une cuillère à soupe de vodka par dessus, je laisse bouillonner un petit peu (en faisant attention de ne pas en mettre partout, ni de me brûler)  j'ajoute enfin de la crème fraîche (la sauce doit prendre une teinte rose saumon soutenue), il n'y a plus qu' a verser sur du riz qui a cuit dans le même temps (10 minutes environs). Et voilà!

Bref, ça c'était une recette express, le haut de l'iceberg. Si vous lisez ce blog régulièrement (ouh, ok j'exagère il n'y a que 5 articles ici), enfin, vous aurez compris que je ne mange pas de viande. Voilà, j'ai fait mon coming out! Cela peut sembler étrange aujourd'hui de faire un tas de simagrées autour du végétarisme, mais être végétarienne en France c'est pas une partie de plaisir! Pour exemples, régulièrement mes amies me disent qu'elles ne savent pas me faire à manger quand je viens chez elles; ma grand mère prépare deux plats différents quand je viens la voir, parce que si les patates n'ont pas cuit autour du rôti, ça le fait pas; alors que le rôti pourrait tout simplement cuir à part!

En gros, avant on me trouvait difficile parce que j'aime pas la salade verte et que je n'aime pas le fromage, maintenant je suis l'animal à abattre (j'exagère, mais j'assume) parce que je ne mange pas de viande non plus. C'est ça le but de ce blog, prouver que l'on peut cuisiner rapidement, simplement et équilibré et végétarien, sans que ce soit trop cher et sans se gaver de steaks de soja; dans le genre écoeurant j'ai pas encore trouvé mieux!

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12 février 2010

Petit plat de lasagne aux poireaux

Recette simple et assez originale (ça change de la bolognese ou de l'épinard saumon, ou du chèvre chaud épinard)

Pour deux personnes:

  • 2 poireaux
  • des pâtes à lasagnes ( le nombre dépend nécessairement de la taille du plat)
  • 1/4 de litre de sauce béchamel
  • sel, poivre, muscade
  • gruyère rapé

Couper les poireaux en rondelles (garder essentiellement le blanc, le vert étant souvent trop sec et plein de terre), les rincer. Faire revenir une noix de beurre dans une poêle, y ajouter les poireaux, faire cuire jusqu'à ce que les couches se détachent et qu'ils dorent légèrement, saler, poivre à convenance.
Préparer une béchamel [ DIGRESSION : je suis très nulle en béchamel, la seule que j'ai jamais réussie est ici, et encore, des fois j'ai besoin d'un coup de mixeur à cause des grumeaux ] donc je vous invite à suivre cette recette à laquelle j'ajoute une pincée de noix de muscade.
Dresser dans un plat à gratin. Mettre un filet d'huile ( de noix de sésame ou d'olive, mais je trouve le gout de cette dernière un peu trop fort), couvrir le fond du plat avec une feuille de lasagne, ajouter des poireaux en couche fine, puis la béchamel, pareillement, couvrir d'une nouvelle feuille de lasagne et recommencer. Ainsi de suite jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de poireaux, couvrir une dernière fois de pâte puis de béchamel et enfin de gruyère (ou parmesan)
Enfourner et cuire à four chaud (200 °) jusqu'à ce que le plat soit doré.


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22 janvier 2010

Ouh! les p'tites madeleines

La recette, ici, n'est pas une vieille recette de famille sortie d'un antique cahier de recette, ni un truc pompé en direct sur le net (enfin, presque pas). Ayant été pourvue par le père noël de moules à madeleines, je les ai testés avec deux recettes différentes, une censée être celle à l'ancienne, trouvée sur le site de 750 grammes et l'autre piochée au hasard dans celles proposées par le fameux marmiton. La première pâte était assez liquide mais donnait des madeleines plutôt sèches, bien que bombées, la seconde était très épaisse, mais donnait des madeleines très moelleuses, pas bombées dont la croute est croustillante. Donc, j'ai fait un mixe, voici ma recette:

Pour environs 45 madeleines:

  • 225g de farine
  • 175g de sucre
  • 100g de beurre
  • 4 œufs
  • 1/2 sachet de levure
  • le jus et le zeste d'un citron non traité
  • 1 sachet de sucre vanillé

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Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Fouetter les jaunes et le sucre (+ le sucre vanillé) jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Faire fondre le beurre y ajouter le jus du citron (duquel on aura au préalable récupéré le zeste). Ajouter au mélange sucre et oeufs la farine, la levure et le beurre petit à petit. Battre les blancs en neige et les incorporer à la préparation précédente.
Laisser reposer la pâte pendant 30 min et préchauffer le four à feu moyen.
Enfourner les madeleines dans leur moules remplis au 3/4 (beurrer au préalable pour les moules en inox) pour une dizaine de minutes.

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15 janvier 2010

Muffins banane chocolat

Le truc du muffin, je l'ai compris grâce à cette recette , pour des muffins moelleux et pas secs (c'est le risque), pas élastiques (ce que donnent les recettes avec du lait) ni écœurants, il fallait deux préparations. Une préparation dite "sèche", et l'autre "humide".

Pour 15 muffins

Préparation sèche:

  • 250g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • une bonne pincée de sel

Préparation humide:

  • 200g de sucre dont un sachet de sucre vanillé
  • 2 oeufs
  • 100 g de beurre fondu
  • 4 bananes très mûres
  • Une tablette de chocolat au lait à croquer

Préchauffer le four à feu doux (th 3-4)

Battre le sucre et les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Faire fondre le beurre éplucher les bananes, mixer ensuite les bananes et le beurre ensemble. Ajouter cet appareil au mélange oeufs-sucre. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène (évidemment, il reste quelques "grumeaux de bananes", mais c'est pas grave, ça n'en sera que meilleur).
Dans un autre saladier mélanger la farine, la levure et le sel. Ajouter ce mélange d'un bloc dans la première préparation, mélanger rapidement, sans se préoccuper des grumeaux.

Remplir les moules à muffins jusqu'à mis hauteur ajouter un carré de chocolat dans chacun recouvrir jusqu'au 3/4 des moules. Mettre au four et laisser cuir 15 minutes environ.

muffins

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03 décembre 2009

Omelette aux épinards

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Ingrédients:

1 bloc d'épinard surgelé par personne
2 œufs par personne
Du sel, du poivre,et de la noix de muscade râpée
1 poignée de gruyère râpé
1 cuillère à soupe de crème fraîche
1 cuillère à café de moutarde (facultatif)

Décongeler les épinard dans une casserole avec un fond d'eau. Battre les œufs, ajouter le sel, le poivre et la noix de muscade. Ajouter un peu de crème et relever éventuellement avec une pointe de moutarde.
Faire fondre une noisette de beurre dans une poêle, y  ajouter les épinards puis les œufs et une poignée de gruyère râpé. Faire cuir 5 min environ, a feu moyen. A mi-cuisson plier en deux et retourner l'omelette.
C’est prêt, et c’est vite fait!

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